大斑白猪和特色小斑白猪的

简介：     斑白猪分为大斑白猪与小斑白猪两种 。大斑     小斑白猪是白猪斑白指两广（广东 、广西）的特色陆川猪
 、福绵猪 、大斑第宅猪  、白猪斑白黄塘猪 。特色    斑白猪分为大斑白猪与小斑白猪两种。大斑

    小斑白猪是白猪斑白指两广（广东
、广西）的特色陆川猪 、福绵猪、大斑第宅猪、白猪斑白黄塘猪、特色塘缀猪
、大斑中垌猪
、白猪斑白桂墟猪的特色总称
。而大斑白猪也属华南型猪种，主产于广东 。

【小斑白猪百科】 。

    关于小斑白猪，要点为我们介绍下陆川猪和桂墟猪 。

    陆川猪是华南型的猪种，原产于广西陆川 、合浦等地。关于这个猪种可以用五个字来描述，便是“矮、短 、肥、宽、圆”，它耳小且薄向外平伸，嘴短圆，嘴端粉红色，额纹横行，面侧略凹或平直，背腰宽而下凹，腹大拖地，毛色是非相间，头、耳、肩、臀 、尾均为黑色，鼻端、下额、肩颈间、胸腹
、腹侧及四肢等均为白色 ，在是非交界处有2厘米～3厘米宽灰白花（毛白皮黑），毛短、稀、软
。这种猪最大长处是皮薄 、骨细以及肉嫩 。但却存在瘦肉率偏低一级缺陷
。

    桂墟猪原产于广东郁南桂墟 ，是种类纯粹的华南型猪种，关于这个猪种，清初的郁南县志曾有过简略的记载，可说是广东食材的一个自豪。这个猪种大约分红两支 ，一支俗称所谓的“禾谷头” ，另一支俗称“禾虾头”，前者头短宽
，双脊，肩、背、腰、臀宽广而饱满平直。后者体躯尽管不及前者宽广 ，但较大而长，背腰更显平直。这个猪种最大的长处是它的排骨多为“蔗渣骨”
，所谓“蔗渣骨”即骨筒呈圆形（一般猪的排骨都呈扁状）
，内中的骨质很像枯化成蔗渣的姿态，这种骨以脆 、软 、嫩
、香
、滑著称。

【大斑白猪百科】。

    关于大斑白猪这个猪种的来历，据说是中原人经两次大规模的迁徙将华中型的猪种引进，与原华南型的大耳花猪杂交，这以后又与东江
、西江的猪种进行交配提纯而得 ，最终落户于南（海）、番（禺）、顺（德）等地。

    大斑白猪的毛色白多黑少 ，头部到耳根及臀部为黑色，背和体侧有巨细不等的黑块，头巨细适中，额宽有“八”字或菱形皱纹，耳稍大而下垂 ，面微凹 ，颈短多肉，胸深 ，背腰微凹，臀稍歪斜，四肢粗大，后肢关节处有皱褶 ，乳头为7对。

    这个猪种的排骨呈圆形，并且多为“蔗渣，这亦是华南型猪种的特征之一 。