鱼肉水分较多 ，纯鱼肉丸发软发散 ，口感欠安 。饭馆烹调一般加胶来添加鱼丸弹性 。家庭烹调最好掺入部分瘦猪肉 、瘦牛肉或瘦羊肉，不光鱼丸口感赋有弹性 ，并且滋味更鲜美 。
此外，各种肉类均可搅打或刀剁成末 ，参加适量水和各种调味料和油盐 ，拌和成肉馅。比方 ，猪肉和牛羊肉也特别合适氽丸子 ，口感好 ，易消化 。那些缺少烹制牛肉或羊肉经历的人 ，能够把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥 ，调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸，无须再加油盐即可食用 。还能够掺入各种蔬菜末 ，混合后包饺子 、馄饨 、包子或烙馅饼。肉末 、肉泥更简单消化吸收 ，也特别合适为儿童 、老年人或消化功用较差者弥补养分 。鱼泥、虾泥 、肉泥还能够混入蛋液中蒸蛋羹 ，也十分易于消化 。
值得注意的是 ，超市里出售的鱼丸 、虾丸和肉丸往往名不虚传 ，肉类份额太低 ，肥肉 、淀粉 、胶 、肉味香精是主要成分 ，脂肪含量高 ，养分价值很低 。尽管廉价 ，口感也好 ，但不主张选用 。
