简介： 醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，宋嫂西湖醋溜鱼，湖醋相传是溜鱼宋五嫂遗制。宋五嫂是宋嫂南宋初年的民间妇女
，客籍北宋京师东京(今河南开封) ，湖醋以运营酒肴为业 ，溜鱼精于 。宋嫂 醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)
，湖醋西湖醋溜鱼，溜鱼相传是宋嫂宋五嫂遗制 。宋五嫂是湖醋南宋初年的民间妇女 ，客籍北宋京师东京(今河南开封) ，溜鱼以运营酒肴为业 ，宋嫂精于烹饪
，湖醋特别拿手制造鱼菜 。溜鱼
靖康元年(公元1126年) ，金兵大举南侵 ，国都凹陷，钦 、徽两帝被掳北去 ，北宋王朝宣告消亡 。次年 ，康王赵构在江南树立南宋政权，定都临安 。宋五嫂跟着难民人流南下 ，居住在临安西湖钱塘门外 。为保持生计 ，她重操旧业 ，安排开设了一家小酒店，招待东西南北过往客 。临安处东南滨海，近海及西湖中多产各种鲜鱼 ，男女老少又都喜爱吃鱼 ，城表里酒楼饭馆以鱼所作的菜肴多不堪数 。宋五嫂志在立异 ，经一段时间揣摩实验，以醋为首要佐料 ，辅之以生姜 、大蒜 、糖 、盐等 ，烹制了一道色 、香 、味共同的新颖鱼菜 ，取名为“醋溜鱼” 。宋五嫂的醋溜鱼一经面世 ，立时招引了很多门客 ，各式人等纷繁慕名而来 ，店中生意一变兴隆 。
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外，把在湖边的生意人召来，问询原籍 、身世及背生 ，宋五嫂也在其间。当问到宋五嫂时 ，她道了个万福回话说：“老身乃东京人氏，当年跟随先皇到此 ，已五十载春秋了 。”。
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，深为动容，所以移驾宋五嫂店中少歇 。宋五嫂不堪快乐 ，当即挽袖下厨上灶台，亲身精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上 ，请孝宗品味 。孝宗素日里吃惯了山珍海味 ，想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口 ，滋味好极胜过御膳 ，啧啧称赞 ：“真好菜也 ！”当下赐与宋五嫂彩缎百匹。受万乘之主恩赐，宋五嫂的醋溜鱼名望更响 ，各地纷繁拷贝 ，并作为一大名菜世代相传 ，杭州的楼外楼 、五柳居等 ，便是由于运营醋溜鱼而数百年久盛不衰。
