简介 ： 牛奶营养价值高 ，牛奶雅俗共赏
，菌方并且品种繁复，牛奶处理加工办法也各不相同 。菌方本文首要介绍下牛奶的牛奶灭菌办法
。 低。菌方 牛奶营养价值高 ，牛奶雅俗共赏，菌方并且品种繁复，牛奶处理加工办法也各不相同
。菌方本文首要介绍下牛奶的牛奶灭菌办法 。
低温长期灭菌法，菌方又名巴氏灭菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下坚持半小时左右 ，牛奶然后到达巴氏灭菌的菌方意图 。这种办法损坏营养成分比较严重 ，牛奶这种办法在液态奶出产傍边现已根本不用了 。
高温短时刻巴氏灭菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时刻灭菌工艺 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，或者是82℃～85℃，之后坚持15秒～20秒 ，然后再进行冷却 。这是现在乳品企业遍及选用的一种灭菌办法 ，这种办法相对较好 ，牛奶中的营养成分丢失的相对较少 ，细菌杀得也比较完全 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是现在最先进的灭菌办法 ，是指将质料奶在接连活动的状态下经过热交换器敏捷加热到135℃～140℃ ，坚持3秒～4秒 ，然后到达商业无菌的灭菌办法。由于加热的时刻较短 ，牛奶的风味 、性状和营养价值均没有遭到显着的损坏 ，现在蒙牛 、伊利等大的牛奶加工场选用的便是这种办法 。
