简介 ： 牛巴是广西广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，美食色泽暗亮，玉林肉质细而有嚼劲 ，牛巴且进口生香 ，广西越嚼越香 ，美食食后仍满口留香，玉林令人耐人寻味
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。玉林牛巴气味醇香，玉林色泽暗亮 ，牛巴肉质细而有嚼劲 ，广西且进口生香，美食越嚼越香 ，玉林食后仍满口留香 ，令人耐人寻味
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玉林市终年高温多雨 ，雨量充分 ，气候湿润 ，地形陡峭宽广，农牧业兴旺 ，加之这儿交通便当 ，物资丰饶，因而商业贸易昌盛 ，向来为商贾聚集往复之地。“玉林牛巴”是玉林传统的当地风味名吃 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，世传邝土良家脯也 。轻浮甘香 ，殷红浮脆 ，后世莫及 。” 。
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，通过腌制、晾干 、煨制而成 。跟着时刻的消逝和数代名厨大师的分配 ，今日的玉林牛巴已是甘旨备至 、名噪一时 。许多人到玉林 ，都以一尝正宗牛巴为快 。在当地民间，逢年过节 ，红白喜事 ，老饕集会 ，往往都少不了这道菜 ，一些饭馆饭馆也因为能运营此菜而使生意大为兴隆 。但因为“玉林牛巴”的制法杂乱，配方独特，很难把握其烹制方法 ，故又不简单向外撒播 ，因而构成当地一大风味食物 。
