10个鸡蛋清，鸡酪及成二两鸡胸脯肉 ，做法鸡汤 ，鸡酪及成豌豆苗适量
，做法莴笋叶（假如没有可用的鸡酪及成莴笋叶 ，能够用生菜替代）若干。做法
【做法】 。鸡酪及成
1.将十个蛋清放在碗中
，多拿几根筷子用力地搅打，直到蛋清悉数打成泡沫状的粘稠度很高的状况停止 。
2.鸡胸脯肉能够先用刀背搓茸，再切成碎末状，越碎越好 。
3.将鸡汤放在锅中烧开
，将处理好的鸡肉放入锅中搅散
，使鸡汤更浓 。
4.把打好的蛋清倒进汤里搅 ，蛋清变成白白的豆花状就当即关火 。
5.在汤碗傍边垫青，也便是把生的豌豆苗 、莴笋叶或者是生菜洗净之后放入碗中，把欢腾的汤倒入 ，将菜叶烫熟
，鸡酪汤也就做好了 。
【做法留意】 。
鸡酪汤以“清鲜”二字赢得群众喜爱 。参加的青菜用豌豆苗最好 ，由于豌豆苗有其特有的清香味再配上鸡汤可谓是完美备至 。留意
：千万不要用滋味稠密的菜
，比方萝卜 、蕨菜等
，会掩盖了汤的本味 。
【成效】 。
鸡酪汤做好之后可谓是色
、香、味齐全 ，清汤配上绿色的豆苗 、白色的蛋清非常能引起人的胃口 ，鲜而不腻。此汤独具匠心在于
：吃鸡不见鸡。由于鸡肉都现已化在了汤锅里 ，这样一来愈加利于消化和吸收 ，对肠胃的担负较小
，何况 ，滋味鲜美，营养价值高 。很合适晚年人和胃肠消化功用弱的人食用 。
别的 ，鸡酪汤还具有固表功用
，平常能够多喝一些，能够增强抵抗力
。伤风发烧时千万不要喝
，防止体内寒邪太多 。伤风的时分要多喝一些解表的药 ，这样才干更有利地把病邪发出出去
。
【适合人群】。
晚年人喝鸡酪汤最能养身。众所周知，不管是鸡肉仍是蛋清 ，都是大补的食物
。鸡肉有补虚
、和胃 、养阳的效果。而蛋清有补气
、润肺 、清虚火的成效。鸡肉性温 ，而鸡蛋性凉
，因而把二者结合在一起 ，更是一道非常平缓的补品
，不腻不燥 ，极养脾胃，又能够很好地增强人体的免疫力 。
此外 ，在鸡的各个部位的肉傍边，要属鸡胸脯补虚劳的功用最为杰出 ，再加上蛋清的提神效果，使这道汤的提气 、抗疲劳成效明显 ，关于那些平常感觉气短乏力的人是大有优点的 。中晚年人的皮肤简单枯燥，能够挑选多吃些鸡胸肉 ，由于鸡胸肉和蛋清都具有润泽皮肤的成效
，能够削减皮屑和瘙痒 。
