【橄榄的成效与效果】 。
每100克橄榄含热量204.8千焦、蛋白质0.8克 、脂肪10.2克 、灰分0.8毫克、膳食纤维4克、胡萝卜素130微克 、维生素B1约0.01毫克 、维生素B2约0.07毫克、尼克酸0.4毫克 、维生素A约22微克 、钙204毫克、磷46毫克、铁14毫克 、钾23毫克 、钠21毫克 、镁13毫克 、锰0.16毫克、锌0.08毫克 、铜0.04毫克 、硒0.3微克，此外还含有挥发油 、香树脂醇 、维生素C 、鞣酸等 ， ，其间钙 、钾含量特别高．维生素C含量也超越苹果 。其核仁中含橄榄油 ，是一种营养价值极高的食用油。
橄榄果肉含钙较多，鲜食对人体健康有利，对儿童骨骼发育有协助。新鲜橄榄能清热解毒 、化痰、消积，食之可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒 。寒冬腊月常食用橄榄可润喉 ，关于肺热咳嗽、咯血颇有效果 。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料 ，有舒筋活络成效 。
【橄榄的药用成效】 。
①治脾肾两虚型肺结核 ：橄榄5克，绿茶1克 ，胖大海8克，蜂蜜25毫升 。胖大海、橄榄加水大约600毫升 ，煮沸5分钟 ，去渣后 ，参加绿茶 、蜂蜜即可。分3 次，饭后服。日服1剂 。
②治一般乙型脑炎 ：橄榄做 ，白萝卜250克 。二料洗净煎汤 ，当茶饮 。
③治小儿百日咳 ：橄榄15克 ，绿茶1克 ，淡竹叶25克 ，红糖25克 。用水500毫升先煮橄榄 、淡竹叶、红糖至沸，3分钟后参加绿茶即可。分4-5次服 ，每日1剂 。
④治酒醉不醒 ：取新鲜橄榄20枚 ，洗净 ，捣烂取汁 。必要时饮用 。
【橄榄的食用忌讳】 。
1.色泽变黄且有黑点的橄榄阐明已不新鲜 ，不宜食用 。
2.色泽特别青绿且没有一点黄色的橄榄 ，阐明用矾水浸泡过，最好不要食用 。
3.橄榄滋味酸涩，不行一次很多食用 。
4.脾胃衰弱 、胃酸过多者不宜多食 。