《备急千金要方》共30卷 ，是一本关于食物疗法的医书 。该书第一卷为泛论 ，内容包含医德 、本草、制药等；再后则以临床各科辨证施治为主，计妇科2卷，儿科1卷 ，五官科1卷 ，内科15卷（内里10卷按脏腑分述） ，外科3卷；还有解毒急救2卷 ，食治摄生2卷 ，脉学1卷及针灸2卷 。合计233门 ，方论5300首 。
《千金要方》首篇所列的《大医精诚》《大医习业》 ，是中医伦理学的根底；其妇 、儿科专卷的论说 ，奠定了宋代妇 、儿科独立的根底；其治内科病发起以脏腑寒热虚实为纲 ，与现代医学按系统分类有相似之处 ，其间将飞尸鬼疰（相似肺结核病）归入肺脏证治，提出霍乱因饮食而起 ，以及对附骨疽（骨关节结核）好发部位的描绘 、消渴（糖尿病）与痈疽联系的记载 ，均显现了很高的认识水平；针灸孔穴主治的论说 ，为针灸医治供给了绳尺 ，阿是穴的选用 、“同身寸”的发起，对针灸取穴的准确性颇有协助 。因而 ，《千金要方》素为后世医学家所注重 。
《千金要方》流至国外 ，也产生了适当影响 。旧本丹波康赖《医心方》、朝鲜金礼蒙《医方类聚》和许浚《东医宝鉴》等书，均以《千金要方》为重要参考资料 。日本还于1974年景立了“《千金要方》研究所” ，可见此书影响之深远 。自宋至今 ，中外翻刻本有30余种 ，以日本江户医学影摹北宋刊本盛行最广 。
